Sund og saftig vegetarburger
I dag får du min opskrift på veggieburgere, eller rettere veggie “bøffen” . Den kan variere idet uendelige . Den er baseret på rester fra køleskabet og er derfor aldrig rigtigt den samme. Opskriften du får her er ment som en slags grundopskrift med plads til armbevægelser alt efter smag og behag

Jeg bryder mig ikke om at smide mad ud
Jeg kan faktisk ikke fordrage det. For mig er der en helt klar fordel i at lave burgere, når jeg synes at jeg har for mange rester liggende. En madudgave og fjern fætter til romkuglen. Hvis man ikke har mulighed for at lave bøfferne selv, kan du købe dig til en udmærket bøf i Irma, fra firmaet Helsans kök.

Burgerbollen
Bollerne laver jeg gerne selv. Jeg synes at mange af dem man kan købe ofte er både uinteressante og ualmindeligt kedelige. Jeg har næsten altid en pose hjemmelavede boller i fryseren og så er det jo nemt at smide dem op om morgenen, hvis jeg ved hvad menüen skal stå på til middag. Jeg laver dem gerne af en blanding med rug, spelt og emmer.  Jeg kan godt lide at drysse dem med flagesalt og rosmarin, hvis de skal bruges som mad-boller. Er du løbet tør for boller, så sørg for at købe en grovbolle af anstændig karakter. Den kan findes i velassorterede supermarkeder, men jeg får tit lov til at hoste op med lidt ekstra til kassedamen.

Vegetarbøffer a la alt godt fra køleskabet
Alle mål er cirkamål. Farsen er afhængig af hvilke grøntsager jeg bruger og hvordan de er kogt. Derfor kan det meget vel være, at du skal justere lidt undervejs.

Så nemt er det:
Mos ris eller kogte grøntsag med en gaffel. Tilsæt løg og gulerod, hasselnødder og et æg. Start med at blande en halv deciliter havregryn i. Se hvordan konsistensen er. Den skal minde om en frikadellefars. Justér med mere æg eller havregryn. Giv en tur med friskkværnet salt og peber. Form til flade bøffer og steg i smør eller kokosfedt. De skal være sprøde og gyldne på ydersiden. Smag undervejs og krydder efter behov.