En rå kage
Jeg er MEGET glad for at lave raw cake. Det er en fantastisk måde at lave lækre kager. Og disse er sunde. De består kun af frugt, nødder, olier og andre super nærende ingredienser. De er altså uden mælk, mel, sukker og animalsk fedt.  Og så er de, som navnet antyder, ikke bagt – så de beholder alle næringsstoffer. Derfor er de også perfekt til børn.

Små smutveje
Det dejlige ved raw cake, er at det ikke altid kommer sig så nøje med ingredienserne. Efter at have lavet nogle stykker, finder man ud af at lave sine egne variationer. Og blot bruge de mange opskrifter på nettet som inspiration. Og man finder også ud af, at man kan drøje lidt på de dyre nødder ved fx at putte lidt malet havregryn i bundene. Og at man kan bruge færdig malet nøddemel, når det skal gå stærkt. (Det selvfølgelige optimalt at male sin egen mandelmel, så det er så frisk som muligt). Og så er det fantastisk at de er frysegnet. Så du kan altid have nogle kager stående i fryseren klar til spontan eftermiddagshygge.

Raw cake med chokotopping
Her er en freestylet opskrift. Den er ikke mindre fantastisk af den grund. Opskriften rækker til ca 20 små sandkageforme. Jeg synes nogen gange det er lidt mere delikat at lave portionsstørrelser, da en stor skive raw cake kan virker overvældende og meget mættende.

Bund:
5 dl nøddemel. Jeg brugte hasselnød og mandler.
3 dl soltørret abrikos
1/4 dl vand
Blend/hak abrikoser. Tilsæt vand og blend igen til du får en klistret ensartet konsistens. Ælt mel og abrikospasta sammen med fingerne. Form små bunde, og lig dem i en sandkageform.

Chokotopping:
3 dl cashewnødder, sat i blød ca. 1 time
2 tsk agavenektar
2 bananer
1/2 tsk vaniljepulver
1 spks kokosolie
2-3 spks kakao – gerne raw cacao
1 tsk HUSK pulver

Blend alle ingredienser til en ensartet og cremet konsistens. Top det oven på bundene. Server med det samme. Eller sæt på køl indtil du skal bruge dem.