Mad-overskud
Mit overskud kan måles i antal timer forbrugt i køkkenet. Når jeg har mentalt overskud og energi får jeg automatisk lyst til at lave mad. Og lige for tiden har jeg altså bare et eller andet energioverload jeg skal have afløb for. I dag har det resulteret i 2 forskellige salater. Til frokost var det romainesalat wraps med  blomkålsfyld og hummus. Til aften en spinat-avokado-vandmelon-salat med hjemmelavet pesto. 1 solbær raw cake, som er blevet skåret ud i portionsstykker til fryseren. Jeg fik sat kylling i marinade til i morgen. Lavet rarbarber-kardemomme saft. Og jo, så fik jeg lige sat en surdej i gang på en lækker rugbrødsopskrift jeg lige har fået af min venindes mor. For ikke at forglemme de 3 slags sunde kugler jeg fik lavet til fryseren. Den ene er børnekugler med rosiner, nødder og kanel. Den anden er farkugler med dadler, nødder og engelsk lakridspulver rullet i hampefrø, og den sidste er morkuglerne – som du lige skal have opskriften på:

Mor kugler:
10 friske dadler
2 dl mandler
1 spsk. agave sirup
1 tsk. kardemomme – eller efter smag
1 tsk. frisk revet ingefær – eller efter smag, jeg puttede 2 tsk. i.
3 tsk. kokosolie
1 spsk. lucuma pulver
1 spsk. vand

Mal mandlerne i minihakker. Blend dadler, vand og agave. Bland dadelpasta, mandelmel og øvrige ingredienser i minihakkeren og kør til det er godt blandet. Form massen til små kugler og stil dem på bagepapir i fryseren. Når de er frosne kan du lægge dem i en lille bøtte. Så har du altid en lille sød snack til rådighed til eftermiddagsfrugten.