I weekenden var vi på en lille skovtur på stien bag vores hus. Det var der jeg opdagede disse skønne brændenælder. “Brændenælde suppe” tænke jeg med det samme. Som sagt så gjort. Iaften fik vi en lækker supper af den sunde ukrudt. Læs mere om udnyttelse af din ukrudt her.

Så nemt er det:

Hak løg, hvidløg og brændenælder. Svits det kort og overhæld med bouilion. Kog i 10-20 minutter. Blend eventuel suppen kort med en stavblender hvis du gerne vil have den mere fin. Smag til og nyd.

 

Share

Pinsesol
Jeg har nydt pinsen med så mange timer uden for som overhovedet muligt. Solen har været fantastisk! Nu er det bare sådan at Zenia og jeg de sidste par dage har været fuld optaget af gennemlæsning af vores manuskript til bogen. Vi har fået de rettede dokumenter tilbage fra vores redaktør Hanne, og det er nu vi har sidste chance for at lave småjusteringer. Så jeg har prist mig lykkelig for, at jeg tidligere fik indrettet min terrasse, så den nu også kan bruges som arbejdsværksted.

Selvom der ikke er mange rettelser tilbage, er det mange sider der skulle læses. Så vi har haft travlt, og det er egentlig først nu hvor jeg skal til at i seng, at jeg opdager jeg stadig har nattøj på.

Lykkefølelse

Det er dage som i dag, at Danmark viser sig fra sin allerbedste side. Så smuk, så skøn, så grøn og så fyldt af dejlige forårsdufte. Men det er ikke det eneste, vi har grund til at være glad i låget over i dag.

For det første har Ditte sendt os et preview af billederne fra vores fotosession. Hun har lavet fototrylleri med selv ensfarvede indiske retter. Billederne vil komme til at løfte og pryde vores bog på smukkeste vis.

For det andet kom Hanne cyklende forbi idag. Hanne er vores meget dygtige og meget søde redaktør, som sammen med sin cykel havde taget toget til Frederikssund og cyklet til redaktionsmøde hos Zenia. Friskt ikke?! Over en dejlig kop kaffe og senere resterne fra gårsdagens fotosession, faldt de sidste detaljer omkring manuskriptet på plads og inden længe kan det blive sendt afsted til opsætning.

Så du kan nok forstå, at vi er ramt at en meget særlig euforisk lykkefølelse i dag.

I dag har vi haft besøg af den fantastisk dygtige madfotograf Ditte Ingemann. Hun har taget billeder af alle opskrifterne til vores kommende bog ”Rejsen til sundhed”. Zenia og jeg stod i går i køkkenet til sent ud på aftenen og forberedte de mange retter. I dag kørte de på skinner ind under Dittes kamera, hvor hun fremtryllede de flotteste billeder. Få et kig ind i Dittes univers her.

Efter dagens fotosession og mange timer i køkkenet, nåede vi en stribe sol i haven med livemusik. Dejligt.

Som fortabt havemenneske er jeg indehaver af en have, der bærer præg af et uspoleret buskads og en meget blandet bevoksning. Ukrudt har jeg derfor masser af, gudskelov for det, for jeg elsker alt hvad der kan spises og bruges i mad. Jeg har et hav af mælkebøtter og skvalderkål i min have, som bare venter på at blive plukket og forvandlet til noget der kan indtages flydende eller i sin naturlige form.

Mælkebøtterødder er i mange år brugt som levertonic. Egenskaberne i rødderne renser blodet og virker afgiftende. Rødderne indeholder jern og zink, kalium, calcium og A – C – D og B-kompleks og en masse mikronutrienter. Med andre ord, en solid vitaminbombe.

Ukrudts manual:

Trin 1: Man går ud i sin have med en spade eller det der ligner

Trin 4: Tag også noget skvalderkål med ind, når nu du alligevel er i gang.

(Bonustip: Lav en grøn smoothie mens du laver din mælkebøttekaffe, det bidrager til dit daglige klorofylindtag. Jeg juicede min skvalderkål med to appelsiner og blendede den grønne saft med banan, rå mandelmælk, dadler og et drys vanille – lækkert!
Du kan også se her eller her efter flere opskrifter på delikate og mega sunde grønne drinks)

Trin 6: Vask bladene godt og grundigt, der kan være meget jord i og brug dem i salat, juice dem eller steg dem på panden. Her valgte jeg de spæde blade med et lilla skær i bunden. De smager vildt godt (nej, jeg overdriver ikke). Rucola take a back seat!

Vi går snart ind i uge 4 af vores sundhedsudfordring. Det er mere end skønt, at følge vores korps af sundhedsentusiaster helt tæt på.  Der udveksles dagligt erfaring, inspiration og motivation på tværs af gruppen. Der rapporteres allerede om bedre søvn, selvindsigt, mere energi og endda vægttab. Zenia og jeg er selv aktive deltagere i projektet, så når Downton Abbey om lidt ruller over skærmen ser min snack tallerken altså sådan her ud.

Intet er så skidt
Som du måske husker, flyttede vi fra vores hus for efterhånden nogle måneder siden. Lige nu bor vi til leje i et lille bitte hus på landet. Når jeg siger lille, så mener jeg det: Min mand og jeg sover i stuen, børnene deler det ene værelse, der er i huset og bruseren er ved siden af håndvasken. Til gengæld er her masser af kærlighed, nærvær og børnene nyder, at vi er tætte sammen.

Eftersom boligmarkedet ikke vil makke ret, ser det ud til at sommeren også skal tilbringes her. Derfor har jeg besluttet at forlænge det lille hus, med den tilhørende skønne sydvendte terrasse. Hvert et måltid vi kan, skal nydes der. Vi har sået blomster i hver en bar jordplet og i dag fyldte vi en stor krukke med krydderurter. Så palads eller ej, sommer du kan bare komme an, for jeg har tænkt mig, at nyde dig lige der hvor du er – udenfor.

Big spender
Oh yeah. Der er én der har været ude og flashe om sig med sunde investeringer. Der er ikke nogen, der skal beskylde mig for ikke at gøre mit for den nationale økonomi.
De sidste par uger har jeg gået og spekuleret i, hvordan jeg kunne få smeltet mere træning ind i min hverdag. Nu kommer det nok ikke som noget chok, at jeg har en vis svaghed overfor yoga og dagligt forsøger at date min yogamåtte. Uden at der er nogen fare for, at jeg kommer til at ditche min yoga til fordel for noget andet, syntes jeg alligevel gerne at jeg ville tilføje lidt spice og variation til min motionsrutine. Jeg overvejede at joine et fitnesscenter, men de fristende solstråler udenfor vinduet lokker. Desuden har jeg taget beslutningen om, at ikke en eneste solskinstime skal gå tabt denne sommer. I stedet har jeg været ude med spenderbukserne på og investeret i et stk. ny cykel plus løbevogn/cykelanhænger.

Timing
Som du kan læse her har Anja og jeg i øjeblikket et otte ugers sundhedsprojekt kørende, med et team af top motiverede sundhedsentusiaster. Det passer fint med, at vi fra denne uge skal få klemt ekstra motion ind hver dag. Fra nu af kommer afhentning af mine krudtugler således til at foregå via cykel. Nu er jeg så heldig at bo helt ude på Lars Tyndskids mark (fantastisk udtryk!). Der hvor kragerne for længst er vendt om og med direkte udsigt til sidste kartoffelrække. Sådan en landlig cykeltur byder på natur som: Mark, skov og fjord. Rundt regnet bidrager den også med 19 kilometers penge og kombineret med yoga er jeg super klar til at gå sommeren i møde.