Vild ukrudt – vild kraft!!

Som fortabt havemenneske er jeg indehaver af en have, der bærer præg af et uspoleret buskads og en meget blandet bevoksning. Ukrudt har jeg derfor masser af, gudskelov for det, for jeg elsker alt hvad der kan spises og bruges i mad. Jeg har et hav af mælkebøtter og skvalderkål i min have, som bare venter på at blive plukket og forvandlet til noget der kan indtages flydende eller i sin naturlige form.

Et kik igennem køkkenvinduet i går afslørede at min baghave i øjeblikket vrimler med mælkebøtter. Da jeg boede i USA drak jeg en hel del mælkebøttekaffe, som i realiteten ikke har noget som helst med rigtig kaffe at gøre. Ligheden ligger i smagen som er meget derhenad. Bryggen er kraftig og mere fed i smagen en thé. Ud over at være psykopatisk sundt og smage godt, så er det også relativt nemt at lave selv.

Mælkebøtterødder er i mange år brugt som levertonic. Egenskaberne i rødderne renser blodet og virker afgiftende. Rødderne indeholder jern og zink, kalium, calcium og A – C – D og B-kompleks og en masse mikronutrienter. Med andre ord, en solid vitaminbombe.

Ukrudts manual:

Trin 1: Man går ud i sin have med en spade eller det der ligner

Trin 2: Man finder en mælkebøtte af passende størrelse. Som med alt andet
gælder ‘jo større jo bedre reglen’ (Ja, det var det jeg sagde!)

Trin 3: Man graver mælkebøtten op med rod – så klart!

Trin 4: Tag også noget skvalderkål med ind, når nu du alligevel er i gang.

Trin 5: Separér blade og rod.

(Bonustip: Lav en grøn smoothie mens du laver din mælkebøttekaffe, det bidrager til dit daglige klorofylindtag. Jeg juicede min skvalderkål med to appelsiner og blendede den grønne saft med banan, rå mandelmælk, dadler og et drys vanille – lækkert!
Du kan også se her eller her efter flere opskrifter på delikate og mega sunde grønne drinks)

Trin 6: Vask bladene godt og grundigt, der kan være meget jord i og brug dem i salat, juice dem eller steg dem på panden. Her valgte jeg de spæde blade med et lilla skær i bunden. De smager vildt godt (nej, jeg overdriver ikke). Rucola take a back seat!

Trin 7: Skyl rødderne godt. Skær dem i mindre stykker og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tænd oven på 175 grader og giv dem en time med ovndøren på klem. Det er vigtigt at ovndøren er på klem for at undgå at bage rødderne. De skal ristes.

Mælkebøttekaffe: Lav din kaffe ved at knuse de ristede rødder i en morter eller i en kaffekværn. Dosér en spiseskefuld ’kaffe’ til et krus. Smid rødder, en halv stang kanel og vand i en gryde. Kog i fem minutter. Server som du ville almindelig kaffe. Min blev til en latte!

Share