Suppeårstid
Jeg hopper lige i Zenias fodspor, og giver så evig ret. Denne årstid kalder bare på suppe. Og vores børn elsker heldigvis suppe. I går havde jeg en ledig eftermiddag sammen med børnene, og vi lavede derfor græskarsuppe sammen. Egentlig havde jeg planlagt kendingen med kokosmælk i, men den anden dag fandt jeg denne version. Og da mit skab er fyldt med alverdens krydderier, var det nemt at lave et hurtigt opskrifte-skift. Vi kan godt lide den tyk, så puttede knap så meget soyamælk i. Jeg hakkede en avokado og blandede i lige før servering og lagde en klat skyr i.

 

 

Græskarsuppe
1 spsk. vand
1 løg
2 hvidløg
2 tsk. revet ingefær
½ tsk. gule sennepsfrø
½ tsk. gurkemeje
¼ tsk. kanel
1 tsk. salt
½ liter grøntsagsbouillon
1 græskar
2 spsk. agavesirup
1 spsk. citronsaft
5 dl soyamælk

Så nemt er det:
Varm 1 spsk. vand op i en gryde og lad løg, hvidløg og ingefær blive bløde. Tilsæt mere efter behov. Tilføj krydderier, og lad dem få varme et par minutter. Husk at rør rundt imens. Herefter tilføjes græskar i tern og grøntsagsbouillon. Lad det koge til græskar bliver mør. Her blendes det og der spædes til med soyamælk til det har den rette konsistens, og smages til med citronsaft og agavesirup.Share