Om økologi
Der er rigtig mange gode grunde til at vælge økologisk. Men er det ikke lige i overkanten at vinen skal være økologisk? Efter min mening ikke. For når det kommer til økologi, handler det ikke kun om hvorvidt fødevaren er en del af en sund livsstil eller ej. Det handler også om omtanke for vores jord og krop.

Om økologisk vin
For vinproduktion gælder det, at druerne skal være dyrket økologisk. Det vil sige uden kunstgødning og pesticider. Her må landmanden kun benytte organisk gødning, og til insekt bekæmpelse bruges der svovl, kobber og planteudtræk. Til fremstillingen af vinen bruges KUN gær til at sætte processen igang, og sulfitter (svovl) til naturlig konsevering. Tilsætning af sulfitter hindrer eftergæring af vinen, vilde gærsvampe og skadelige bakterier. Men den tilsatte mængde er under en fjerdedel af, hvad der bruges i konventionel fremstillet vin.

Vingårde
Der findes et stort udbud af økologiske vin forhandlere på nettet. For eksempel denne. Fordelen ved at købe vine gennem små engros virksomheder er, at du får et mere nuanceret produkt. De vine vi finder i supermarkedet er ofte et standardiseret produkt, hvor størstedelen består af koncentrat. Det smager ens år efter år. Køber du fra de små økologiske vingårde, får du et unikt produkt, som ændrer karakter med årene, men også årgangene er forskellige afhængig af den enkelte høst.

Det kan være svært at gennemskue hvilke vine der er økologiske
For i Europa er det kun lovligt at kalde vin “økologisk dyrket”. Fremstillingen er mere kompliceret, fordi den økologiske certificering ikke godkender tilsætning af konserveringmidler. I dette tilfælde sulfitter (svovl). Selvom det er lidt af et paradoks, for der vil altid naturligt udvikles svovl under gæring af vinene. Men mange af vinbønderne er under en kontrol og klassificering der sikrer en økologisk standard. Tal med vinhandleren om dette, og om hvordan vinen er dyrket. Og et godt råd er altid at holde sig til europæiske vine. Alt andet lige, er reglerne for sprøjtning og certificering skrappere her, end i den store verden.Share